|
В ШКОЛЕ НАЧИНАЮЩЕГО КУЛИНАРА, октябрь, 2010
Пицца "Маргарита"
Для приготовления теста на 25 порций потребуется:
1 столовая ложка сахара.
1,4 л обязательно горячей воды.
85 г соли.
90 мл оливкового масла.
2800 г муки.
50 г дрожжей (сухих).
Начинка:
2 зубчика чеснока средних размеров.
400 г консервированных томатов.
1 столовая ложка оливкового масла.
2 столовые ложки базилика (сухого).
2 столовые ложки томатной пасты.
5 листиков зеленого базилика.
100 г сыра "Моцарелла".
Соль и перец по вкусу.
Последовательность приготовления пиццы "Маргарита":
Дрожжи и сахар заливаем водой, насыпаем муку, соль и замешиваем.
Тщательно смешиваем муку с солью, формируем в виде горки, в центре делаем углубление, в которое заливаем оливковое масло, забродившие дрожжи и остатки воды. Хорошо вымешиваем тесто деревянной лопаткой.
Еще раз вымешиваем тесто в течение 5 минут на столе (вручную), после чего укладываем его в миску, накрываем материей и оставляем в теплом месте на полчаса (тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза).
Готовое тесто вымешиваем еще раз (около двух минут), после чего растягиваем его и выкладываем на противень (толщина лепешки не должна превышать 6 мм).
Тушим в течение 20 минут в глубокой сковороде приготовленные помидоры, базилик, оливковое масло и раздавленный чеснок. После того как соус начинает густеть, солим и перчим, добавляем томатную пасту и даем слегка остыть.
Начинку выкладываем на подготовленное тесто, осыпаем "Моцареллой" и "Пармезаном", после чего запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 - 25 минут.
Приятного аппетита!
|
|
|
